-
Sekiryu nóż Yanagi Sashimi 21099,00 zł
-
Sekiryu nóż Santoku 17586,70 zł
-
TOJIRO - kamień wodny #1000169,00 zł
-
Sekiryu nóż szefa Gyuto 18088,70 zł
Nóż Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Yanagiba 24 cm
Dostępność: Dostępny
Czas wysyłki: 24 godziny
Koszt wysyłki: od 0,00 zł
Numer katalogowy: 2331263
Kod producenta: CN-3308
Forma noża: Yanagi Sashimi
Stal: Aogami
Twardość: HRC 63 (+/-1)
Zaostrzenie: Jednostronne
- Opis produktu
- Zasady użytkowania
- Akcesoria (3)
- Recenzje produktu (0)
Nóż Hideo Kitaoka Aogami#2 Satin Damascus Yanagiba 24 cm
Ten elegancki i smukły nóż Yanagiba został wykonany ręcznie przez mistrza kowalstwa Hideo Kitaokę, znanego z tradycyjnego podejścia do japońskiego rzemiosła nożowniczego. Klinga ma długość 24 cm, co czyni go wszechstronnym narzędziem dla profesjonalnych kucharzy i pasjonatów kuchni japońskiej.
Rdzeń ostrza wykonany jest ze stali Aogami #2 (Blue Paper Steel) – to wysokowęglowa stal o doskonałej twardości i zdolności do utrzymywania ekstremalnej ostrości. Z zewnątrz pokryto go warstwami stali nierdzewnej w technice damasceńskiej, co nadaje nożowi wyjątkowy, falisty wzór na klindze – jednocześnie piękny i praktyczny, ponieważ zmniejsza przywieranie żywności.
Wykończenie satin (satynowe) dodaje mu elegancji i lekko matowego blasku, a jednocześnie ukazuje kunszt wykonania. Nóż jest jednostronnie ostrzony (typowy dla Yanagiby), co pozwala na niezwykle czyste i gładkie cięcia, szczególnie ważne przy porcjowaniu delikatnego mięsa ryby.
Rękojeść - drewno magnolii
Twardość - 62-63 HRC
Długość całkowita - 38,0 cm
Długość ostrza - 24,0 cm
Szerokość klingi - 3,2 cm
Grubość klingi - 2,8 mm
Sposób ostrzenia - szlif jednostronny praworęczny
Waga - ok. 136 g
Użyta do wykonania noża stal węglowa pozwala na długie utrzymanie ostrości noża, ale może rdzewieć. Wymaga więc przestrzegania odpowiednich zasad użytkowania i konserwacji:
- Zawsze myj nóż ręcznie i dokładnie go wysusz.
- Wycieraj ostrze w trakcie gotowania, szczególnie po krojeniu kwaśnych produktów.
- Po pracy powlecz suchy nóż cienką warstwą oleju kameliowego lub jojoba. Jeśli używasz noża często można użyć zwykłego oleju jadalnego. Do dłuższego przechowywania lub transportu można użyć oleju mineralnego pamiętając jednak, że przed użyciem nóż należy dokładnie wymyć.
- Do przechowywania dobrze jest użyć papieru antykorozyjnego.
- Nie przechowuj mokrego noża.
- Nie krój na twardej powierzchni np. z kamienia lub szkła.
- Do ostrzenia używaj specjalnych kamieni wodnych.
Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.
Tylko zarejestrowani klienci mogą pisać recenzje do produktów. Jeżeli posiadasz konto w naszym sklepie zaloguj się na nie, jeżeli nie załóż bezpłatne konto i napisz recenzję.