-
Sekiryu nóż Yanagi Sashimi 21099,00 zł
-
Sekiryu nóż Santoku 17586,70 zł
-
TOJIRO - kamień wodny #1000169,00 zł
-
Sekiryu nóż szefa Gyuto 18088,70 zł
Nóż Hideo Kitaoka Shirogami Satin Yanagi 27 cm
Dostępność: Dostępny
Czas wysyłki: 24 godziny
Koszt wysyłki: od 0,00 zł
Numer katalogowy: 2332209
Kod producenta: CN-2209
Forma noża: Yanagi Sashimi
Stal: Shirogami
Twardość: HRC 63 (+/-1)
Zaostrzenie: Jednostronne
- Opis produktu
- Zasady użytkowania
- Akcesoria (3)
- Recenzje produktu (0)
Nóż Hideo Kitaoka Shirogami Satin Yanagi 27 cm
Nóż Hideo Kitaoka Shirogami Satin Yanagi 27 cm to tradycyjny japoński nóż typu yanagiba, zaprojektowany głównie do precyzyjnego krojenia surowej ryby i owoców morza – idealny do sushi i sashimi. Jego długość 27 cm pozwala na cięcia jednym, płynnym ruchem, co ogranicza uszkadzanie delikatnej struktury mięsa.
Główne cechy:
-
Ręczna produkcja przez mistrza Hideo Kitaokę, znanego z rzemieślniczego kunsztu w Echizen (region Takefu, Japonia).
-
Rdzeń noża wykonany ze stali Shirogami #2 (biała stal) – wysokowęglowa stal o bardzo ostrym i trwałym ostrzu, łatwa do ostrzenia, ale wymaga pielęgnacji (może rdzewieć).
-
Powierzchnia ostrza ma satin finish – matowe satynowe wykończenie, które dodaje elegancji i minimalizuje przywieranie żywności.
-
Jednostronne ostrzenie (typowe dla yanagiby) – zapewnia ekstremalną precyzję, ale wymaga umiejętności użytkowania (dla osób praworęcznych).
-
Tradycyjna rękojeść z drewna (drzewo różane)
Podsumowując: to narzędzie dla pasjonatów kuchni japońskiej, profesjonalnych kucharzy lub kolekcjonerów, ceniących jakość, rzemiosło i tradycję. Wymaga odpowiedniego użytkowania i konserwacji, ale odwdzięcza się niesamowitą ostrością i finezją w krojeniu.
Rękojeść - drewno różane
Twardość - 61-63 HRC
Długość całkowita - 41,5 cm
Długość ostrza - 27 cm
Szerokość klingi - 3,3 cm
Grubość klingi - 3,8 mm
Sposób ostrzenia - jednostronny
Waga - ok. 172 g
Użyta do wykonania noża stal węglowa pozwala na długie utrzymanie ostrości noża, ale może rdzewieć. Wymaga więc przestrzegania odpowiednich zasad użytkowania i konserwacji:
- Zawsze myj nóż ręcznie i dokładnie go wysusz.
- Wycieraj ostrze w trakcie gotowania, szczególnie po krojeniu kwaśnych produktów.
- Po pracy powlecz suchy nóż cienką warstwą oleju kameliowego lub jojoba. Jeśli używasz noża często można użyć zwykłego oleju jadalnego. Do dłuższego przechowywania lub transportu można użyć oleju mineralnego pamiętając jednak, że przed użyciem nóż należy dokładnie wymyć.
- Do przechowywania dobrze jest użyć papieru antykorozyjnego.
- Nie przechowuj mokrego noża.
- Nie krój na twardej powierzchni np. z kamienia lub szkła.
- Do ostrzenia używaj specjalnych kamieni wodnych.
Nikt jeszcze nie napisał recenzji do tego produktu. Bądź pierwszy i napisz recenzję.
Tylko zarejestrowani klienci mogą pisać recenzje do produktów. Jeżeli posiadasz konto w naszym sklepie zaloguj się na nie, jeżeli nie załóż bezpłatne konto i napisz recenzję.