Japoński nóż kuchenny Haiku RYOMA RAINBOW Honesuki 140 mm

Japoński nóż kuchenny do trybowania Haiku RYOMA RAINBOW Honesuki 140 mm

Honesuki (骨スキ) to specjalistyczny japoński nóż do trybowania mięsa, szczególnie popularny w rozbiorze drobiu. Nóż Honesuki ma charakterystyczny tójkątny profil z wzmocnionym i bardzo ostrym czubkiem. Klinga jest grubsza i sztywniejsza niż w klasycznych nożach trybowniczych, dzięki czemu lepiej radzi sobie z przecinaniem stawów i chrząstek. Dla kucharzy, którzy chcą zastąpić bardziej "uniwersalne" narzędzia precyzyjnym japońskim odpowiednikiem. Idealny do zestawu z nożem szefa (gyuto) i santoku.

Przy produkcji noży Ryoma Rainbow zastosowano rzadko spotykane połączenia stali nierdzewnej, mosiądzu i miedzi. Dzięki temu połączeniu klingi noży mienią się feerią barw zamkniętych w damasceńskim mazerunku. Kolorowy wzór damasceński noży Ryoma Rainbow nie tylko przyciąga wzrok, ale także symbolizuje połączenie tradycji z nowoczesnością. Zastosowanie miedzi i mosiądzu w konstrukcji ostrza nadaje mu unikalny wygląd, przypominający barwy zachodzącego słońca, co nawiązuje do japońskiej symboliki i estetyki. Rdzeń ostrza wykonano z doskonałej japońskiej stali nierdzewnej AUS-10 hartowanej do 60º w skali Rockwella. Ostrze zostało wykończone młotkowaniem tsuchime, które nadaje nożom rustykalny wygląd i zapobiega przywieraniu krojonego materiału do ostrza.

Ekskluzywny charakter noża podkreśla ośmiokątny uchwyt w stylu japońskim wykonany z palisandru o pięknym usłojeniu. Rękojeść zakończona jest metalowym pierścieniem od strony ostrza i metalową głowicą z literą R na końcu noża.

Tylko nieliczni mistrzowie kowalstwa z ogromnym doświadczeniem są w stanie wykonać takie arcydzieło.