Nóż kuchenny Tetsuhiro KAS Gyuto 210 mm

Japoński nóż Szefa kuchni Tetsuhiro KAS-975 - Gyuto 210

Japoński nóż Gyuto jest nożem ogólnego zastosowania, jest to odpowiednik zachodniego noża szefa kuchni. Pierwotnie używany głównie do krojenia wołowiny dziś jest powszechnie stosowany w profesjonalnej kuchni jako nóż wszechstronny. Wykorzystuje się go do krojenia i siekania warzyw, do krojenia dużych kawałków mięsa, a także do precyzyjnych nacięć wykonywanych zbiegającą się w szpic końcówką noża.

Noże Tetsuhiro KAS są wykuwane przy użyciu tradycyjnych technik i najnowocześniejszych metod produkcji przez firmę Kiryu Industrial z miasta Sanjo w prefekturze Niigata. Klinga wykonana jest z rdzenia z kultowej stali Aogami #2 (Blue Paper Steel) o twardości ok. 64 HRC, który zapewnia znakomitą ostrość i długie trzymanie krawędzi.  Każdy nóż wykonany jest w konstrukcji warikomi – rdzeń ze stali Aogami otoczony jest dwoma warstwami stali nierdzewnej, co ułatwia konserwację, a jednocześnie zapewnia fenomenalną ostrość i trwałość krawędzi tnącej. Jedyne zdobienie tej minimalistycznej serii noży to tzw. katana-edge i kanji na klindze. Odporność ostrza na korozję jest dość wysoka, ale stal rdzeniowa Aogami nie jest nierdzewna i wymaga pielęgnacji. Po użyciu nóż należy myć ręcznie i dokładnie osuszać.

Solidna, ergonomiczna rękojeść w stylu zachodnim (yo) z trzema nitami i pełnym trzpieniem (full tang) gwarantuje stabilny chwyt. Uchwyt wykonano z micarty – wytrzymałego, odpornego na wilgoć kompozytu, cenionego w profesjonalnych narzędziach kuchennych. Klasyczny kształt i solidne nitowanie zapewniają komfort pracy i trwałość nawet przy intensywnym użytkowaniu.

Nóż zapakowany w wysokiej jakości japońskie oryginalne pudełko prezentowe z tradycyjnymi wzorami.