Kanetsune 2000 Shiro-2/SS nóż Nakiri 16.5 cm

Kanetsune 2000 Shiro-2/SS nóż Nakiri 165

Zbliżony z kształtu do tasaka, jednak mniejszy i lżejszy od niego japoński nóż do warzyw. Nóż o szerokim ostrzu i prostej krawędzi świetnie nadaje się do cięcia cieniutkich plasterków. Jest również idealny do siekania gdyż ze względu na prostą krawędź tnącą można nim kroić "do deski" bez konieczności przesuwania noża.

Seria Kanetsune 2000 to jedna z najdłużej obecnych i cenionych linii japońskich noży kuchennych produkowanych w Seki – mieście słynącym z wielowiekowej tradycji kowalstwa. Noże te łączą klasyczne rzemiosło z nowoczesnymi materiałami, oferując wysoką jakość i funkcjonalność.

Noże Kanetsune 2000 wykonane są w technologii HON-WARIKOMI, co oznacza, że rdzeń z wysokowęglowej stali Takefu Shiro-2 (Shirogami #2) jest otoczony warstwami stali nierdzewnej SUS410. Taka konstrukcja zapewnia doskonałe właściwości tnące, odporność na korozję oraz łatwiejszą konserwację. Dzięki zastosowaniu stali Shiro-2, noże osiągają twardość na poziomie HRC 61 lub wyższym, co przekłada się na długotrwałą ostrość krawędzi tnącej.

Uchwyt w stylu japońskim wykonano z jasnego drewna pakka (pakkawood). Okładziny mocowane są za pomocą trzech nitów. W celu zwiększenia stabilności zastosowano stalowy bolster, który zwiększa trwałość i komfort użytkowania oraz zwiększa estetykę noża.

Seria Kanetsune 2000 to doskonały wybór dla kucharzy poszukujących noży łączących tradycyjne japońskie rzemiosło z nowoczesnymi materiałami i funkcjonalnością.

Warto wiedzieć:
Rdzeń ze stali Shirogami #2 nie jest odporny na korozję – zaleca się dokładne wycieranie noża po użyciu i unikanie mycia w zmywarce.
Nóż może z czasem pokryć się naturalną patyną – to normalne zjawisko chroniące stal.